Ядливите насекоми ще бъдат индустрия за 8 милиарда долара през следващите няколко години

Ядливите насекоми ще бъдат индустрия за 8 милиарда долара през следващите няколко години
Ядливите насекоми ще бъдат индустрия за 8 милиарда долара през следващите няколко години
Anonim

Все повече изследвания показват, че насекомите имат огромен потенциал да осигуряват протеини и други важни хранителни вещества като устойчив източник на храна.

Идентифицирането на алтернативни източници на протеини сега е по -важно от всякога, тъй като глобалното предлагане на храна е изправено пред предизвикателството да осигури храна за бързо нарастващото население в света, както и сериозната заплаха от изменението на климата.

Изследователи и лидери в индустрията изучават използването на насекоми както за консумация от човека, така и за храна на добитъка. Някои региони по света отдавна са възприели идеята за годни за консумация насекоми, докато други региони по света се движат по -бавно в тази посока.

Последното изследване на отглеждането на насекоми е публикувано в новия брой на „Аналите на Ентомологичното общество на Америка“. Д -р Джефри Тембърлин е професор по ентомология в Тексаския университет A&M.

„Много съм щастлив да видя развитието на този нов сектор в селското стопанство", каза д -р Томберлин. „Въпреки че тази индустрия е на по -малко от 20 години по отношение на масовото производство, стойността й се очаква да надхвърли 8 милиарда долара. следващите няколко години. Всъщност няма да се изненадам, ако стойността на индустрията се повиши с повече от 50-100 милиарда долара до 2050 г. Искрено вярвам, че тази индустрия не само ще укрепи световния селскостопански сектор, но и ще защити околните околната среда, създаването на работни места и спасяването на човешки животи."

В едно проучване „Културното значение на годни за консумация насекоми в Оаксака, Мексико“, екип от експерти от Държавния университет в Сан Диего пътува до селските и градските райони на Оаксака, за да проучи различни практики за ядене на насекоми.

„В селските общности, където достъпът до други животински продукти е ограничен, насекомите осигуряват важна хранителна стойност, която днес също се превръща в важна икономическа стойност“, пишат изследователите.

„Членовете на общността са запознати с навиците на насекомите и умеят да ги събират, използвайки сложни техники.“

Авторите на изследването установяват, че значението на годни за консумация насекоми в оаксаканската кухня „не може да бъде надценено“.

- Чапулините, чикатаните и червеите са ключови съставки в много смеси от подправки, салси и сосове. Кохинеалът се използва като хранителен оцветител. Тези насекоми също се срещат в различни храни, както сладки, така и солени, включително омлети, тамале, кесадили, шоколадови трюфели и сорбета. Както е видно от кулинарната употреба на насекоми в Оаксака, има значителен потенциал ядливите насекоми да се превърнат в деликатес в западните култури.

Препоръчано: