Археолозите откриват най -старото доказателство за пиене на бира в света

Археолозите откриват най -старото доказателство за пиене на бира в света
Археолозите откриват най -старото доказателство за пиене на бира в света
Anonim

По време на разкопки в Южен Китай археолозите са открили керамични съдове със следи от бирена напитка в погребения, датиращи от девет хиляди години. Това е един от най -старите рекорди в света за производство и консумация на бира. Статията е публикувана в списание PLOS ONE.

В могила с два човешки скелета на платформата Qiaotou изследователите открили рисувани керамични саксии, украсени с абстрактни шарки. Самото откритие на рисувана керамика от тази епоха се превърна в сензация. Подобни артефакти не са откривани по -рано на други паметници от онова време.

Някои от керамичните съдове са малки и по форма са подобни на съдовете за пиене, които се използват и до днес. Авторите отбелязват, че всеки от тези съдове е лесен за държане в една ръка, като чаша. Седем от двадесетте намерени съда са под формата на „саксии Ху“, които са били използвани за пиене на алкохол в по -късни исторически периоди.

За да потвърдят, че бурканите са били използвани за алкохол, учените са анализирали остатъците от нишесте и фитолити - вкаменени растения и гъби, събрани от вътрешността на саксиите. Резултатите от анализа показаха, че пробите съдържат микробна плесен и мая, съответстващи на ферментационните продукти на бирата и не се срещат естествено в почвата или други органични продукти. В пробите са открити и фитолити от оризови люспи и други растения, които според учените древни пивовари добавят като ферментационен агент.

Според изследователите древната бира е имала различен вкус от съвременната. Те предполагат, че това е била леко ферментирала, мътна, сладка напитка, като например ферментирала напитка от ориз или билката Coix lacryma-jobi, популярно наричана „сълзите на Йовлев“.

Въз основа на факта, че съдове със следи от бира са били погребани близо до гробовете, археолозите заключават, че пиенето на бира е част от погребална церемония или ритуал за почитане на мъртвите.

Авторите отбелязват, че мухълът, открит в саксиите Qiaotou, е много подобен на мухълът, открит в гъбите койджи, използвани за приготвяне на саке и други ферментирали оризови напитки в Източна Азия.

Бирата е технически ферментирала напитка, произведена от култури чрез двустепенен процес на обработка. На първия етап - етапът на озахаряване - ензимите превръщат нишестето в захар. Във втория етап - етапа на ферментация - маята превръща захарта в алкохол и започва процеса на ферментация с отделянето на въглероден диоксид. И в двата процеса матрицата действа като агент, който задейства процеси на захариране и ферментация.

"Ние не знаем как хората са попаднали там преди девет хиляди години", каза директорът на изследването Джиаджинг Уанг, асистент по антропология в прессъобщение от колежа в Дърмут. по -сладък и по -силен. Въпреки че древните хора не са познавали биохимията на процеса на ферментация, те са стигнали до него чрез опит и грешка."

Тъй като отглеждането на култивиран ориз в долината на река Яндзъ в Южен Китай е започнало само преди 8000-6000 години, учените предполагат, че в по-ранен период жителите на региона умишлено събират и обработват див ориз, за да произвеждат ритуална напитка.

Препоръчано: